27 feb Domaće taljatele u gorgonzola sosu

Lagala bih ako bih rekla da sam oduvek eksperimentisala sa testeninama. Ja volim klasike i moje omiljeno jelo sa testeninama su uvek bile bolonjeze. I to onako baš izdašne, sa puno paradajz sosa, pa još u tanjiru natrpam i dodatni kečap, pa majonez pa origano, a nekada i kiselu pavlaku. Bila sam ubeđena da nema ništa lepše od špageta u bolonjez sosu.

Onda sam počela da se bavim proizvodnjom testenine i da sama pripremam domaće taljatele. Određeno vreme sam provela guglajući italijanske recepte za testeninu nadajući se da ću pronaći neki recept za moje domaće taljatele koji će mi postati novo omiljeno jelo. Istražujem ja tako danima, mesecima i ništa mi nije jasno! Sve su to neki blagi sosovi od po par sastojaka, sve je to oskudno, testenina upije a sosa nigde. Počinjem da razmišljam o tome da italijani nemaju pojma o testenini(haha) i da svi ljudi koji su jeli italijanske paste nisu iskreni kada kažu da su najlepše.

Odustala sam od potrage dok nisam stupila u kontakt sa jednim svojim kupcem koji mi je rekao da mu se Testenina od davnina toliko dopala i da je toliko ukusna, da nije imao potrebe za nekim jakim sosovima. Tu se počešam po glavi i sklope mi se kockike. Hm, ako su italijani majstori za testo, oni akcenat stavljaju upravo na testeninu a ne na sos, i u tome je zapravo cela filozofija. 

Rešim ja da se fokusiram na moju testeninu. Skuvam je, procedim i dok je tako vruća ubacim u nju kašiku kisele pavlake i malo parmezana. Imam slaninicu u frižideru, ali neću. Imam pečurke, a-a, neću. Ljudi moji, kada sam probala tu kombinaciju, tek tada sam shvatila kako se uživa u domaćoj testenini. To nije obično testo koje vam menja hleb. Ne, domaće testenine su vaše glavno jelo a sos je prilog koji ćete služiti uz njih.

Tada počinjem da pripremam samo takve varijante, upoznajem nove ukuse i iznova se zaljubljujem u testenine. Ljudi oko mene su se čudili kada im serviram “siromašne” testenine, a onda se šokiraju kada osete to bogatstvo ukusa. Zato uvek napominjem mojim kupcima da ne guše testeninu jakim sosovima, već da je puste da se pokaže i istakne.

U to ime, ovog puta imam jedan lagani receptić za vas od samo 3 sastojka. Postupak je lagan ali je jelo dosta kalorično i jakog ukusa. Ako volite stare, prevrele sireve, ovo je vaša dobitna kombinacija. Lagana priprema, specifičan ukus i predivan miris su odlike ovog recepta. 

Pa da počnemo.

POTREBNO JE:

Oko 250g taljatela od pšeničnog brašna Testenina od davnina. Ja sam promešala i koristila pola sa paradajzom a pola posne testenine.

150g gorgonzole ili bilo koji sir sa plesnima

200ml pavlake za kuvanje

NAČIN PRIPREME:

Na jednoj ringli staviti šerpu za kuvanje testenina. Skuvati ih po uputstvu sa pakovanja. Dok se testenina kuva, na drugoj ringli, u dubljem voku zagrejte pavlaku dok ne proključa. Gorgonzolu iseckati na kockice i ubacite u  proključalu pavlaku. Mešajte sve dok se gorgonzola ne istopi. Kada se istopi, skloniti sa ringle. Testeninu procedite i ubacite u sos. Promešajte da se sjedini i ostavite 5-10 min da upiju sos. Pri serviranju možete odozgo posipati lomljenim biberom.

Kremasta struktura i jedinstven ukus će vas očarati. Neko ohlađeno belo vino bi idealno išlo uz ovu kombinaciju ukusa.

Javite mi utiske kada budete pripremali jelo, biće mi drago da čujem da li je po vašem ukusu.

Hvala na pažnji i šaljem vam puno pozdrava do sledećeg čitanja! 🙂